Obst und Gemüse zwar gut für das Herz, aber kein Schutz vor Krebs?...
Eine Studie der "Harvard School of Public Health" in Boston beschäftigte sich mit dem Zusammenhang zwischen Obst und Gemüse und Herz-Kreislauf-Erkrankungen bzw. Krebs. Dabei wurden Daten aus zwei Langzeituntersuchungen ausgewertet ("Nurses' Health Study" und" Health Professionals' Follow-up Study"). Es wurden insbesondere die Ernährungsgewohnheiten und die Krankengeschichte von 71910 Krankenschwestern und 37725 Ärzten berücksichtigt. Die Probanden hatten an mehreren Stichtagen Fragebögen zu ihrer Ernährung ausgefüllt, aufgrund dieser Angaben wurden Hochrechnungen zum Verzehr von Obst und Gemüse erstellt.
Die Auswertung der beiden Beobachtungsstudien zeigte, dass viel Obst und Gemüse einen gewissen Schutz vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen bietet. Bei dem Fünftel der Versuchsteilnehmer, das am meisten Obst und Gemüse zu sich nahm, war das Risiko um 12% gesenkt. Die beste protektive Wirkung erzielten grüne Blattgemüse wie Salat und Kohl.
Andererseits konnte keine schützende Wirkung von Obst und Gemüse für Krebserkrankungen festgestellt werden, der Verzehr von Obst und Gemüse wirkte sich demnach weder positiv noch negativ auf die Entstehung von Krebserkrankungen aus.
Von anderen Autoren wird jedoch kritisiert, dass die Bostoner Studie fehlerhaft sein könne. Denn die Erhebung der ausführlichen Fragebögen zur Ernährung wurden nur an bestimmten Stichtagen (viermal bei den Frauen und dreimal bei den Männern) durchgeführt und beruhte stark auf dem Erinnerungsvermögen der Studienteilnehmer. Ein detailliertes Ernährungstagebuch wäre sicherlich wesentlich aussagekräftiger und zuverlässiger gewesen.
Zu den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) gehören u.a. fünf Portionen Obst und Gemüse pro Tag. Die neue Studie bestätigt diese Empfehlung im Bereich der Vorbeugung vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Der seit langem diskutierte Schutz vor Krebs, z.B. durch den hohen Gehalt an Antioxidanzien in Obst und Gemüse, konnte jedoch nicht untermauert werden.
