An apple a day keeps the doctor away ...
Ein Apfel pro Tag hält den Doktor fern ... Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt den Verzehr von fünf Portionen Obst und Gemüse täglich zur Gesunderhaltung und Vorbeugung vor Krankheiten. Die Realität sieht anders aus. In Deutschland ist der Konsum von Fleisch, Wurst, Fisch, tierischen Fetten und Zucker zwei- bis dreimal so hoch, wie von der Weltgesundheitsorganisation WHO und der Deutschen Gesellschaft für Ernährung empfohlen. Ernährungsbedingte und ernährungsabhängige Krankheiten verursachen mit mindestens 150 Milliarden DM pro Jahr ca. ein Drittel der Kosten im deutschen Gesundheitswesen.
Da scheint es an der Zeit, an die guten alten Äpfel zu erinnern:
Äpfel sind ideal für eine vollwertige Ernährung. Bei nur 54 Kilokalorien pro 100 Gramm haben sie einen hohen Gehalt an den Vitaminen C, A und E. In Fruchtfleisch und Schale sitzen viele Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium, Eisen und Phosphor und sekundäre Pflanzenstoffe. So können Äpfel das Krebsrisiko mindern und vor Herzinfarkt schützen. Zusätzlich regen Ballaststoffe die Verdauung an und senken den Cholesterinspiegel.
Viele Nährstoffe sitzen in oder direkt unter der Schale. Ernährungswissenschaftler empfehlen deshalb ungeschälte Äpfel, die gründlich gewaschen und trocken gerieben wurden. Ein großer Teil der Schadstoffe kann so entfernt werden. (Wer ganz sicher gehen möchte, sollte ungespritzte, unbehandelte Äpfel oder solche aus ökologischem Anbau einkaufen.)
