Amerikanische Forscher haben in einer Studie herausgefunden, dass gegrilltes Fleisch das Bauchspeicheldrüsenkrebsrisiko stark erhöht. Der verhältnismäßig seltene Krebs gilt als einer der tödlichsten überhaupt. Die Fünfjahresüberlebensrate liegt bei gerade mal vier Prozent. In der Untersuchung stellte sich heraus, dass Grillfleischliebhaber verglichen mit Personen, die sanft gegartees Fleisch lieber mögen, ein bis zu 60 Prozent höheres Risiko haben, an Pankreaskrebs zu erkranken. Die Forscher haben jedoch nichts über die Ursache des Zusammenhangs herausgefunden. Es wurde aber festgestellt, dass schwächer erhitztes Fleisch und das Meiden von verbrannten Stücken das Risiko wieder senkt. Außerdem kann die Gefahr auch vermindert werden, wenn man das Fleisch vor dem Grillen einige Minuten in der Mikrowelle erhitzt und danach den Fleischsaft wegschüttet.

Quelle: medizin-online.de