Ein scharfes Messer zerstört beim Schnitt nicht so viele Zellen. Wenn man Zwiebel, Messer und Brett kurz unter Wasser taucht verhindert dies die Luftreaktion der Stoffe, die für die Schleimhautreizung verantwortlich sind. Außerdem sollte man wurzel erst am Schluss abschneiden, sie enthält am meisten dieser reizenden Stoffe.

Quelle: netdoktor.de

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