Geht es nach schwedischen Forschern, so könnte an dem Popeye-Effekt nach dem Verzehr von Spinat etwas dran sein. Sie haben nämlich herausgefunden, dass die im Spinat enthaltenen Nitrate es dem Muskel möglich machen, unter geringerem Sauerstoffbedarf die gleichen Leistungen zu vollbringen. Gleiches gilt übrigens für den Konsum von anderen nitratreichen Lebensmitteln, z.B. für die rote Beete.

Quelle: springermedizin.de