Rote Beete soll nach wissenschaftlichen Untersuchungen die Ausdauer steigern. So genügt schon der Genuss eines halben Liters Rote Beete Saft für einen bei gleicher Leistung um 12 Prozent verminderten Sauerstoffbedarf. Dieser Vorteil wirkt sich allerdings nicht nur bei Leistungssportlern aus, sondern auch schon bei geringen Belastungen Untrainierter. Man verdächtigt das in der Roten Beete enthaltene Nitrat als Fitmacher. Es dilatiert die Gefäße, senkt dadurch den Blutdruck und erhöht den Wirkungsgrad der Mitochondrien, das sind die Zellkraftwerke. Dieser Verdacht konnte durch einen weiteren Versuch bestätigt werden: nach Genuss eines Saftes, in welchem das Nitrat nicht mehr enthalten war, verbesserte sich die Leistung nicht.

Quelle: netdoktor.de